Кухня Кипра - что попробовать?

Кухня Кипра
самое лучшее последствие тысячелетней истории борьбы жителей острова с иностранными завоевателями.

В ней собраны самые вкусные блюда всех народов, когда-либо покорявших остров: греков, итальянцев, французов, турок, арабов, англичан и даже армян.

Больше всего на Кипре любят греческую кухню.

Многие блюда здесь готовят так же, как в Греции (только вкуснее!).

Часто традиционные греческие блюда готовят по-кипрски, добавляя небольшие изменения в рецепт.

Как и русские, киприоты едят много, очень много мяса и овощей.

Как французы и итальянцы, они запивают съеденное большим количеством превосходного вина.

Как арабы, они готовят приторно-сладкие, тающие во рту печенья и пирожные.

Как турки, они приправляют блюда большим количеством чеснока и специй.

Продукты на
Кипре
очень вкусные, потому что их производят не на продажу, а для самих киприотов.

Например, греческий йогурт совсем не похож на российский.

Он изготавливается из цельного коровьего, овечьего или козьего молока без добавления консервантов.

Йогурт получается густой и очень вкусный.

Киприоты едят его с медом и орехами и заправляют им салаты.

Киприоты знают толк в мясе и предпочитают свинину и ягненка.

На первое блюдо часто подают горячие супы из круп и бобов, а также овощные супы.

Рыбы на острове (который со всех сторон омывается Средиземным морем!) совсем не много, потому что она у берегов Кипра практически не ловится.

Самый рыбный регион Пафос.

Здесь вылавливают барбуни (барабулька), ксифиас (рыба-меч) и маридес (сардины); иногда попадается пестрофа (форель).

Рыбу чаще всего жарят или делают на гриле.

Рыбу киприоты закупают за границей, поэтому цены на рыбные блюда очень высокие.

В рыбных тавернах подают кальмаров, осьминогов в красном вине или обжаренных во фритюрнице, барабульку и морского окуня.

Почти все блюда заправляют свежим оливковым маслом и лимоном.

В зависимости от места произрастания оливковых деревьев масло различают по вкусу.

Одно из лучших масел выжимают на Пелопоннесе, в области Каламата.

Там же выращивают знаменитые оливки сорта Каламата.

Другой любимый продукт кипрских поваров чеснок.

Если вы едите в ресторане, будьте уверены, что все растительные ингредиенты блюд на вашем столе выращены в огороде рядом с рестораном.

За столом киприоты не любят спешки.

Это момент, когда собирается вся семья, или коллеги, или близкие друзья, чтобы обсудить прожитый день, потолковать о политике (любимая тема разговоров греков-киприотов).

На Кипре не принято есть на скорую руку.