Чудодейственная критская диета

Своим хорошим здоровьем критяне обязаны своему образу жизни, в котором питание и наслаждение дружеским общением занимают достойное место.

Нужно освоить всего лишь семь несложных правил, благодаря которым ваше самочувствие с каждым днем будет поднимать ваше настроение все выше и выше.

1. Общаться во время еды на позитивные темы в
Греции
принято обедать в обществе родственников и друзей, получая удовольствие от вкусных кушаний, веселья, общения и разделения радостей жизни в спокойной обстановке, никуда не торопясь.

Жители Крита едят только то, что дают земля и море, избегая продуктов индустриально переработанных, не забывая о послеобеденном отдыхе, который стал незыблемой традицией.

2. ПОТРЕБЛЯТЬ РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА Критяне исключают животные жиры и другие виды растительных масел, используя исключительно оливковое масло для приготовления практически всех блюд. Во многих диетах растительное масло находится под запретом, а ведь именно оно обеспечивает поступление в организм полиненасыщенных жирных кислот, которые ему так необходимы. На Крите употребляют большое количество оливкового масла высшего качества в чистом виде без термической обработки, приправляя им салаты и поливая им сверху знаменитые критские сухари. Кроме того, используется огромное количество ароматических трав. Они не только улучшают вкус, позволяя меньше использовать соль и жиры, но и служат богатым источником антиоксидантов, витаминов и микроэлементов.

3. ОГРАНИЧИТЬ ПОТРЕБЛЕНИЕ МЯСА Необходимо ограничить потребление мяса. Издавна употребление мяса сопровождалось церемонией — древние критяне ели мясо только во время жертвоприношений. Современные жители острова употребляют мясо только по случаю больших праздников или в воскресные дни, причем чередуя «мясные» воскресенья.

4. УВЕЛИЧИТЬ ПОТРЕБЛЕНИЕ РЫБЫ Мясные продукты лучше заменить рыбными как минимум до четырех раз в неделю. Рыба и морепродукты очень богаты фосфором и незаменимыми омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами, которые предотвращают преждевременное старение организма.

5. ВКЛЮЧАТЬ В РАЦИОН МНОГО ХЛЕБА С ОТРУБЯМИ Критяне едят хлеба в три раза больше, чем средний американец, правда, хлеб готовят из непросеянной ржаной и ячневой муки с отрубями. Белый хлеб принято печь в великие праздники: Рождество, на Пасху и в день Успения Богородицы.

6. ОТДАВАТЬ ПРЕДПОЧТЕНИЕ ФРУКТАМ, ОВОЩАМ, ЗЛАКОВЫМ И БОБОВЫМ Злаки, фрукты и овощи обеспечат оптимальное количество витаминов, минералов, антиоксидантов, растительных протеинов и клетчатки, поспособствуют размножению полезных бактерий в кишечнике, а также дадут ощущение сытости. Вам не придется отказываться от хлеба, а вот овощей нужно будет съедать не менее 400 г в день.

Фрукты на Крите в наше время кажутся экзотически вкусными и ароматными, поскольку культивирование плодовых деревьев здесь не систематично. Критяне едят фруктов больше в четыре раза по сравнению с другими странами Средиземноморья, в шесть раз больше, чем в Голландии, и в два раза больше американцев. Бобовые, овощи и дикорастущая зелень в больших количества составляют ежедневный рацион критян. Даже праздничные мясные блюда сопровождаются овощными, бобовыми или злаковыми гарнирами. Пасхальный барашек на вертеле стал популярен лишь в условиях пикника, где отсутствие посуды не позволяет приготовить привычные гарниры.

7. ВЫПИВАТЬ В ДЕНЬ ДО ДВУХ СТАКАНОВ ВИНА Вино должно сопровождать каждый прием пищи, разумеется, в разумных количествах и ни в коем случае в одиночестве. Красное сухое вино в критской диете благодаря содержащимся в нем антиоксидантам усиливает эффект защиты сосудов и сердца, продлевает молодость клеток.

КАЖДУЮ НЕДЕЛЮ - КРИТСКИЙ ДЕНЬ! Чтобы примерить на себя все прелести критской диеты, вовсе не обязательно отправляться на остров Крит, хотя излишне говорить, что начинать знакомство с этой особой философией питания было бы хорошо на самом острове. Критская кухня широко распространена по всей Греции, и в меню любой таверны обязательно будут включены эти незамысловатые, но очень вкусные и полезные блюда. Кроме того, мы предлагаем несколько несложных рецептов, которые позволят вам устраивать себе критские дни по возвращении из отпуска. Попробуйте на завтрак излюбленное блюдо критян кукувая, что в переводе с греческого означает сова, а в тавернах и ресторанах это блюдо известно как салат Дакос, получивший свое название от сухаря круглой формы. На ароматный с волокнами сухарь из ячменя или смешанных зерновых культур выложите мелко нарезанные помидоры, посолите и посыпьте сушеным орегано, добавьте поверх помидор тертую фету и полейте оливковым маслом холодного отжима.

Традиционный критский завтрак может включать в себя отвары и настои ароматических и целебных трав, свежие фрукты и маслины. Самый распространенный отвар готовят из шалфея (диктамуса), который на Крите оценили еще древнегреческие врачеватели. На обед попробуйте приготовить уху Ливийского моря. Обязательным характерным компонентом критской и греческой ухи псаросупы (буквально рыбный суп) является сок свежевыжатого лимона в сочетании с орегано и молодыми кабачками. Салат из сорнякового портулака великолепно дополнит основное блюдо из артишоков со свежими бобами. Портулак произрастает в изобилии в Средиземноморье и популярен в последнее время в России.

Этот чудодейственный сорняк один из самых любимых критянами ингредиентов для летних салатов — источник жирных кислот, в частности линоленовой, которая предупреждает развитие и значительно снижает риски сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. На ужин можно побаловать себя великолепным блюдом из осьминога или каракатиц, тушенных в вине, с легким овощным салатом хорьятико, что означает в переводе с греческого деревенский. Все продукты вполне доступны россиянам, правда, не всегда наличествуют в свежем виде, но замороженные артишоки, осьминоги и каракатицы широко представлены в ассортиментных линейках супермаркетов. Советуем не лишать себя удовольствия отведать критские блюда на отдыхе, чтобы увезти с собой вкусные воспоминания!