Винный гид по Провансу Франция

Розовые вина Прованса
эталонно бледны, минеральные, освежающие, гладки, элегантны, утоляют жажду прекрасного и просто жажду.

Но Прованс гораздо богаче.

Есть в нем и белые жемчужины, и красные рубины.

O rus!

Прованс архетип французской деревни, удачно вставший на пути к песчаным пляжам, лазурной дали бликующего моря, свежей рыбе и ракообразным.

Триста солнечных дней в году, глухомань лесов, оливковые рощи, ароматы гарриги, лаванды, сен-жаков на гриле идеальный микс для жителя мегаполиса, утомленного плотностью застройки, толпы и рабочего графика.

Все стремятся в Прованс.

Некоторые, как британский рекламщик Питер Мейл, в Провансе остаются навсегда и пишут книги о местных нравах и обычаях.

Книги становятся бестселлерами.

Те, кто возвращается домой, воспроизводят стиль провансаль: деревянные полы и лавки, вытертые комоды, кованые ручки, голубое и белое, лавандовое и бледно-розовое, массивная керамика, грубые ткани, натуральные запахи, натуральный свет.

Прованс стал архетипом рая, а в раю пьют розе, если амброзия закончилась.

Греческий корень

Все началось с фокейцев.

Году примерно в 600-м до нашей эры эти удалые люди бросили якорь в дикой бухте на краю ойкумены, проделав чрезвычайно долгий путь от родной Фокеи.

Они основали Массалию, которая переросла в Марсель, первый по древности и второй по величине город Франции, крупнейший до недавнего времени порт Средиземного моря.

Греки привезли с собой лозу.

Отсюда она и разошлась по будущему Провансу и Лангедоку, поползла вверх по Роне, перекинулась в Бургундию и так далее.

В какой домен в Провансе ни зайди, везде скажут, что их винограднику две с половиной тысячи лет.

Раз уж сама лоза пошла из Марселя, логично и винное путешествие по Провансу начать отсюда.

Марсельские мачты

Есть в Марселе один звук, которого нет больше нигде в мире.

Представьте себе металлический дождь в каменном лесу.

Вы стоите под каменным деревом, закрыв глаза, а вокруг мириады маленьких металлических капель бьют по тонким слюдяным листочкам.

Вы стоите и думаете, что это как если бы в мире отключили все звуки, кроме звука мытья ножей и тарелок как если бы вы очутились в облаке хрустальных бабочек с серебряными крыльями как если бы тысячи скульпторов тысячами резцов выбивали в скале из цельного драгоценного камня копию египетского сфинкса Вы открываете глаза а это

Старый порт, в котором мистраль перебирает металлические снасти на мачтах лодок.

Нет во Франции более колоритного города, чем Марсель.

Французский эстетизм, арабская жизнерадостность и космополитизм, свойственный всем крупным портам, сплавляются здесь в единый энергетический вихрь.

Роскошь соседствует с бедностью, самый вкусный на свете буйабес с жалкой подделкой.

Куда ни пойдешь, все равно вернешься к Старому порту, району баров и ресторанов.

Но чтобы по-настоящему Марсель почувствовать, надо взглянуть на него с высоты холма, на котором расположен Нотр-Дам-де-ла-Гард.

Слегка прищурьтесь и вместо мозаики крыш увидите виноградники, которые спускаются к Рю Парадис, улице Рая.

Город разросся и виноградники вытеснил.

За ними надо ехать на север, в бывшую столицу Прованса — Экс.

Экс-ан-Прованс

Доводилось ли вам выставлять руку из окна быстро идущего поезда?

Не TGV, конечно, там не разрешат.

Скорость поезда 80 90 километров в час, рубашка влипает, через две минуты рука как чужая странное, но приятное ощущение.

Теперь представьте, что вас выставили в окно целиком.

Так действует мистраль холодный скоростной ветер, скатывающийся с горного плато в Средиземное море 9-10 раз в год.

Благодаря мистралю воздух Прованса особенно чист, а небо ясно. 90-100 дней в году мистрали разной силы обеспечивают региону фантастическую солнечность, малое количество осадков, сухость воздуха.

Лазурный Берег
лежит в стороне от мистрального эпицентра, и это делает его идеальным курортом.

Кото-д Экс, самая западная часть Прованса, зона наиболее беспощадных мистралей, и это делает его уникальным винодельческим регионом.

Риск болезней минимален, а холодный продув способствует более гармоничному вызреванию винограда.

Этот регион самой природой предназначен для мощных красных долгоживущих вин, но райская слава обязывает: 85 процентов вин Экс-ан Прованса розовые.

Величественный Бо

Бо фантастическое место, сюда надо заехать обязательно.

Вопервых, ради красного прованса, мощного и ягодного-пряного, вовторых ради величественных руин замка Бо, резиденции самых влиятельных сеньоров Средневековья, которые считали своими соседями сеньоров барселонских.

Из замка открываются головокружительные виды на Прованс.

В долине, над которой возвышается городок Ле-Боде-Прованс, настоящее пекло, это Валь-д Анфер, Адова долина.

Нависшие скалы усиливают впечатление.

Здесь идеально вызревают красные сорта, и местные производители решили, что им в компании розешников не место.

Под предводительством Жана-Андре Шариаля, знаменитого шефа, отельера и винодела, в 1995 году Les Baux-de-Provence выделился в самостоятельный AOC. 75 процентов вин красные.

Сортовой состав ближе к Южной Роне: гренаш, сира, мурведр в основе; кариньян, сансо, кунуаз и каберне совиньон разрешены в малых процентах.

Белые княжества

Почти каждый домен в Провансе делает белое вино «для себя и друзей», процентов пять от всего производства. На таком солнце ароматы становятся леденцовыми, а от кислотности трудно добиться «хрустящих» свойств. Исключение составляют два крошечных аппелласьона, где белые лидируют: AOC Palette в нескольких километрах к востоку от Экса и AOC Cassis на берегу моря, восточнее Марселя. Палетт — страшная редкость, попробовать его можно исключительно в Эксе и окрестностях. В белом палетте должно быть минимум 55 процентов «клерета» плюс «юньи блан», «гренаш блан», «мускат» и еще несколько южных сортов. Палетт претендует на утонченность и высокую гастрономию (Château Simone, Château Henri Bonnaud). В основе кассиса — «марсан» (от 60 процентов) плюс «клерет», «юньи блан», «совиньон» и «бурбуленк». Корпулентные, маслянистые, парфюмированные белые вина Кассиса рекомендуют к буйабесу и даже телятине (Domaine du Bagnol, Domaine la Ferme Blanche, Domaine des 4 Vents).

Красный форпост

В 20 минутах езды восточнее Кассиса лежит Бандоль, и вот это уже мировая знаменитость. Судьба Бандоля — «мурведр». Только здесь этот танинный, малоурожайный сорт получается таким округлым, плотным и бархатным. Топовые кюве спокойно живут десятилетиями, развивая ароматы кожи, табака, подлеска (Domaines Bunan, Domaine la Bastide Blanche, Château de Pibarnon, Domaine Tempier). Увы, Бандоль стремительно розовеет, как и весь Прованс (уже 75 процентов вин). Розовые Бандоля более структурные и характерные благодаря присутствию в бленде того же «мурведра», их можно подавать к любому белому мясу.

Высшая лига розе

Côtes de Provence AOC производит три четверти вин региона, на 90 процентов это розе. В 1955 году 23 хозяйства Кот-де-Прованса получили статус cru classé (не гран и не премье, просто крю классе). 18 из них дожили до сегодняшнего дня. За полвека Прованс изменился радикально, и в цвете, и в качестве. Одни крю классе остались на прежнем уровне, другие сильно подняли планку (Domaines Ott, Château Minuty, Domaine de Rimauresq). Не говоря уже о том, что в регионе появились настоящие звезды, благодаря которым мир по-другому взглянул на розе вообще и на Прованс в частности. Отты, задававшие тон в розе на курортах от Ментоны до СенТропе почти весь XX век, почувствовали себя не одиноко.

В середине нулевых потомок русских эмигрантов Саша Лишин продал отцовский замок Château Prieuré-Lichine, гран крю 4-го класса в Марго, и сделал ставку на премиальное розе в Провансе. Раньше словосочетание «премиальное розе» вызывало смех, сегодня вина Château d’Esclans стоят в карте лучших ресторанов мира и цена на них сопоставима с приличной бургундией. Топовое кюве Лишина — это розе с легкой бочковой выдержкой, комплексные и аристократичные. Когда бум розе достиг пика, у Лишина появились последователи: Брэд Питт с Анджелиной Джоли (Château Miraval), Алексей Дмитриев (Château La Martinette).

Ницца

В начале XIX века в окрестностях Ниццы виноградники занимали 1000 гектаров.

Виллы их вытеснили, Ницца расширилась до реки Вар, но каким-то чудом в черте города сохранилось 32 гектара виноградников это AOC Bellet, культурное наследие.

У него свои уникальные сорта, которых больше нет нигде в мире: фоль нуар и браке.

Ницца, большую часть истории Провансу не принадлежавшая, и здесь проявила независимый нрав.

Красные вина Ниццы субтильны и благородны, ни за что не скажешь, что это жаркий Прованс, скорее север Италии, но с французским шармом (Domaine de Toasc).

Отели Франции Туры и цены во Францию Достопримечательности Франции Disneyland Paris Resort Горнолыжный курорт Куршевель